昌平哪家饭馆做的锅包肉最地道?
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发布时间：2022-05-07 01:50
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热心网友
时间：2023-10-11 12:26
热心网友
时间：2023-10-11 12:26
锅包肉的版本真是好多…有酸甜口儿的有咸香口儿的~不知道到底该是怎么样
【锅包肉】
材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱姜蒜，干辣椒
调味料：盐，料酒，鸡精，淀粉，酱油，白糖，香醋
做法：
1.猪肉洗净切成薄片，加入盐，料酒鸡精和淀粉抓匀腌制
2.面粉，鸡蛋，清水调成面糊
3.热油锅，给猪肉片先拍上一层生粉再裹上一层面糊，一片片下锅初炸
4.全部炸好后再下锅复炸一次至表皮酥脆呈金*
5.锅里留少许底油，下葱姜蒜和干辣椒爆香
6.倒入酱油，白糖，香醋，烧热后倒入面粉水勾芡
7.芡汁浓稠后加入炸好的肉片拌匀即可
肉食动物看这里（点击图片或文字链接）
黄豆焖猪蹄 回锅肉 红烧狮子头
蚝油可乐鸡翅&泡椒凤爪 糖醋里脊
碗中加入淀粉和水搅拌均匀，浸泡备用。
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里脊肉切成三毫米左右的肉片。
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加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。
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碗中加入同等量的白醋和白糖搅拌均匀。
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淀粉静止后倒掉表面的清水，留下沉底的淀粉。
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淀粉加入适量油，和匀成面糊。
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将腌好的肉片裹一层干淀粉。
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将肉片放入面糊里抓匀。
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中火热锅起油。
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待油五成热后下入肉片炸。
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用筷子轻轻推动肉片，避免粘连。
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肉片炸至定型、晶莹剔透，捞出控油。
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开大火，油冒烟后放入肉片复炸。
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炸至表面金黄，捞出控油。
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锅底留少许油，中火加葱、姜丝爆香。
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加入盐、糖醋汁，熬至浓稠。
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倒入肉片，快速翻炒。
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放入胡萝卜丝。
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撒上少许香菜即可。
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一道美味的锅包肉就做好了。
