北方人最爱的咸豆腐脑怎么做
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发布时间：2022-05-07 02:39
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-15 17:53
1、用料：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。
2、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用。
3、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟。
4、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。
5、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制。
6、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用。
7、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑。
8、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸。
9、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。
懂视网
时间：2022-11-16 15:05
1、超市内酯豆腐一盒。
2、用勺子一勺一勺舀在碗里，上锅蒸6分钟，把蒸出来的水撇掉。
3、香菇木耳泡发洗净切丝，爆香姜蒜末，放入香菇木耳丝翻炒，依据口味放入适量生抽、蚝油、盐，加适量水没过菜即可。
4、小火煮五分钟之后放入适量鸡精，边倒入水淀粉边翻搅均匀，等再煮开即可关火。
5、把卤汁盛入蒸好的内酯豆腐上，撒上香菜或葱花等即可享用。
热心网友
时间：2023-07-21 16:38
主料
豆浆6 升 干菜4两
大油适量 葱适量
姜沫适量
辅料
盐适量 十三香适量
味精适量 香油适量
白醋一大勺 水两大勺
面水适量
咸豆腐脑的做法步骤
1. 少接点水，有一小碗就行。烧开。
2. 豆浆倒进锅中，盖上盖子烧开。
3. 干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
4. 葱花，一部分用来炒干菜，另外一部分用碗盛起来，用适量的盐，十三香，味精，姜沫，香油拌好，备用。
5. 切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的，软香。
6. 豆浆要在开锅后关小火煮，并且要不停的搅动防止粘锅。
7. 醋水，一大勺白醋，兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆
8. 慢慢将醋水倒在锅中，并且慢慢搅动勺子。
9. 直到锅中浆出来，水清了，小火煮，不再搅动。再搅浆都碎了，不好吃。
10. 锅烧干放大油炒。炒出油，把肉渣子扔掉。
11. 放入葱，干菜，少许盐，料酒，少许水，炒炒。炒熟。
12. 和些面水，倒在锅中，倒着，搅着。
13. 煮出的脑。
14. 把炒好的菜倒入豆脑锅中。再把腌好的葱花倒入豆脑锅中。咸甜自己掌握。一开始的盐都别放那么多，最后放盐的时候可以尝尝再放。
15. 特色豆腐脑成了！有兴趣的童鞋可以试试哦。很香的。
