新疆特色美食大盘鸡如何在家制作?
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发布时间：2024-10-01 17:47
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时间：2024-10-17 14:22
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡（约1.5公斤），切块
土豆：3-4个，去皮切块
面皮或宽粉：适量，根据个人喜好
胡萝卜：1-2根，切片
青椒和红椒：各1个，切块
洋葱：1个，切丝
姜：一小块，切片
蒜：3-4瓣，切片
干辣椒：适量，根据口味调整
花椒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（深色酱油）：少量，用于上色
盐：适量
糖：少许
鸡精或鸡粉：适量
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒、少许盐和生抽腌制10-15分钟。
蔬菜准备：土豆去皮切块，胡萝卜切片，青红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
面皮或宽粉处理：如果是干面皮或宽粉，提前用温水泡软备用。
炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面变色，出水。
加入蔬菜：加入姜蒜片和洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的水，水量要没过鸡肉。
炖煮：大火烧开后转中小火，加入土豆和胡萝卜，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
调整口味：待土豆和胡萝卜熟软后，加入盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
加入面皮：将泡软的面皮或宽粉加入锅中，与鸡肉和蔬菜混合均匀，煮至面皮吸收汤汁变软即可。
最后加入青红椒：加入青红椒块，翻炒均匀，使其稍微断生即可出锅。
注意事项：
大盘鸡的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒和花椒。
鸡肉选择新鲜的土鸡或三黄鸡更佳，肉质更加鲜美。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分。
如果喜欢更多汤汁，可以适当增加水的量。
现在，一道美味的家常版大盘鸡就完成了！将它盛放在大盘子或碗中，可以撒上一些葱花或香菜增添风味，然后与家人一起享用这道新疆美食吧！
