菠菜炒虾仁的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-01 16:27
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时间：2024-10-17 17:26
【材料】
新鲜菠菜：300克
虾仁：200克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1茶匙
生抽酱油：1茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将菠菜洗净，去掉老根，留下嫩叶和茎，切成段。虾仁提前解冻，去除虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜快速焯水，变色后立即捞出，过冷水沥干，以保持菠菜的翠绿色。
炒虾仁：热锅凉油，油温热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表面呈现出粉嫩的红色，捞出备用。
爆香：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒菠菜：将焯好水的菠菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中与菠菜一起翻炒，使味道均匀融合。
出锅：最后加入生抽酱油调色，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩，同时在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，防止虾仁老化。
焯水时加入少许油，可以让菠菜颜色更加鲜亮。
炒菠菜时不宜过久，以免营养流失，颜色也会变得不那么绿。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道简单的菠菜炒虾仁就完成了，既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养和口感。无论是作为日常家庭的一道美味佳肴，还是作为宴请客人时的一道精致菜品，都非常合适。
