红烧肉烧土豆的简单做法有哪些?
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发布时间：2024-10-01 17:01
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时间：2024-10-17 21:34
【材料】
五花肉：500克
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
葱：1根
大蒜：几瓣
八角：1-2个
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量（用于炒糖色）
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成约3厘米见方的块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要炒糊。
上色：将焯好水的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
调味：加入姜片、葱段、大蒜和八角，继续翻炒出香味。然后加入适量生抽、老抽调色，再次翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
烧土豆：当肉炖至差不多熟的时候（约30分钟后），加入土豆块，继续炖煮。此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。
收汁：待土豆烧至软烂，肉块也炖得酥软时，开大火收汁，直至汤汁浓稠，肉和土豆都裹上一层亮亮的汤汁。
出锅：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊了，否则会有苦味。
红烧肉炖煮的时间不宜过短，否则肉质不够酥烂。
土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。
收汁时要不断翻动，防止粘锅。
这样一道美味的红烧肉烧土豆就完成了，它的香气四溢，色泽红亮，肉质酥烂，土豆软糯，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
