正山小种与金骏眉,两种红茶有哪些不同之处?
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发布时间：2024-10-01 16:15
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时间：2024-10-29 04:04
正山小种，号称“世界红茶的始祖”，产自福建武夷山自然风景保护区。
金骏眉，是桐木关红茶的代表，因其汤色金黄澄亮，有独特的花果蜜香，深受人们喜爱。
那么，正山小种和金骏眉有什么区别呢？
一、诞生时间不同
正山小种，作为世界红茶始祖，据说至今已有400多年。现代工艺大多采用独特的工艺风格，松柴熏制。成茶为黑色，茶汤深红，冲泡时有独特的桂圆香气。
金骏眉，出现时间不长，是在2005年根据正山小种的工艺基础研制而成的。取消了正山小种的烟熏工艺，而且发酵度相对较轻。
二、制作工艺的不同
正山小种的工艺较为传统，主要靠萎凋和烘焙提升品质，并且使用特定的松柴进行烟熏，工艺的成本较高，具有一定难度，也较为复杂，成就了正山小种独特的桂圆香。
但松柴原料并不是随处可见，所以近年来也有新工艺的正山小种出现，减少了烟熏程度，这种新工艺生产的正山小种，具有了独特的花果蜜香。
金骏眉，产生的蜜糖香特点，并没有正山小种的烟熏环节，主要依靠发酵和烘干工艺。
如果发酵时间长了，就会类似正山小种，但如果发酵程度过轻，就会产生苦涩。
三、原料不同
正山小种，使用茶树的一芽三叶制茶。
金骏眉，只使用茶树刚长出来的嫩单芽，不使用叶片。
四、外形的不同
正山小种，外表通体乌黑，紧结粗壮，表面有一层类似白霜的物质。
金骏眉，外形看似人的眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，但金色毫尖略显。
五、香气不同
正山小种，主要为浓重的松烟味，桂圆香。
金骏眉，更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺。
正山小种原料不如金骏眉细嫩，所以金骏眉的层次感更高，花果蜜香更浓郁。
六、汤色不同
正山小种，茶汤随着冲泡次数增加，从红艳透亮逐渐变为金黄透亮。
金骏眉，汤色一直金黄澄亮。
七、叶底不同
正山小种，冲泡后的叶底大多片状，古铜色为主，还有少量青褐色，闻之有自然清香味道。
金骏眉，冲泡后单芽的叶底会躺在杯底。
八、耐泡度不同
正山小种，普通品质的大约可以冲泡8泡，野生正山小种能冲泡的次数稍多。
金骏眉采用细嫩茶芽制成，但冲泡10泡以上基本没问题。
