山药排骨煲有什么详细的烹饪方法?
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发布时间：2024-10-01 16:07
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时间：2024-10-04 04:19
【食材准备】
排骨：500克
山药：300克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
其他辅料：如红枣、枸杞、香菇等（根据个人口味添加）
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备山药：将山药去皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香调料：锅中加入少量油，加热后放入姜片煸炒出香味，然后加入排骨翻炒至表面微焦。
加调味料：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入山药：当排骨炖至半熟时，加入山药和其他辅料如红枣、枸杞等，继续炖煮。
调味：待山药和排骨都炖至软烂，加入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，调整味道，直至汤汁稍微粘稠，排骨和山药都完全入味。
出锅装盘：撒上葱花点缀，然后将山药排骨煲盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥软。
山药不宜炖煮过久，以免煮烂失去口感，加入时间要适当。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样烹饪出来的山药排骨煲，排骨酥烂、山药软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时食用，既美味又营养。
