永新狗肉简介

发布网友发布时间：2024-10-01 17:33

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热心网友时间：2024-10-03 11:08

永新，这个南方小镇以其独特的风味小吃闻名，其中最为人津津乐道的便是永新狗肉。

在永新的厨房里，烹制狗肉的方式别具匠心。将新鲜狗肉与豆腐或芋头一同炖煮，汤汁醇厚，再将煮熟的蛋剥去壳后放入其中，那种交织的口感，让人回味无穷。尤其是冬天，一碗热腾腾的狗肉，不仅能温暖骨髓，还有助于健胃，对于风湿性关节炎等疾病也有一定的疗效。有些人甚至将生吃狗血酒视为增强狗肉药效的方式。

在永新，狗肉不仅仅是食物，更是一种待客之道。每当有贵宾来访，杀狗宴请是当地的习俗。永新狗肉的美味经得起时间的考验，不仅赢得了美食家的赞誉，更是成为了江西乃至中国的名菜。据说，连末代皇帝溥仪，面对山珍海味，也不忘品尝永新狗肉的美味。中华人民共和国的副总理陈毅，以其独特的口味，用永新狗肉款待过西哈努克亲王等重要国宾。就连蒋经国在台湾，也特意邀请永新人制作这道佳肴。

永新狗肉，不仅是一种味蕾上的享受，更承载了深厚的文化底蕴和地方传统，成为了永新乃至中国饮食文化的一部分。

扩展资料

永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后用早稻稻草烧烤，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块，在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。