山西平遥古城小吃_平遥古城小吃推荐
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发布时间：2024-10-01 10:03
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时间：1天前
山西平遥古城的小吃有很多种类，其中比较有名的有豆腐脑、炸酱面和驴肉火烧等。
豆腐脑是一道以豆腐为主要原料制作而成的传统小吃，口感细腻，味道鲜美。
它的制作过程中需要选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟等多个步骤，最后加入配料调味而成。
豆腐脑可以根据个人口味加入辣椒油、酱油等调料，增加风味。
炸酱面是平遥古城的另一道特色小吃，它以面条和炸酱为主要材料。
面条选用高筋面粉制作，经过揉面、擀面、切面等工序制成。
炸酱则是由炒熟的肉末、豆瓣酱等调料制成，口感鲜香。
在食用时，将炸酱浇在煮熟的面条上，再加入葱花、黄瓜丝等配料，搅拌均匀后即可食用。
驴肉火烧是平遥古城的传统名吃，以驴肉为主要原料制作而成。
驴肉经过切片、腌制等处理后，再加入多种调料烹制而成。
火烧是一种类似于包子的面食，外皮松软，内馅鲜嫩。
将烹制好的驴肉放入火烧中，再加入葱花、香菜等配料，口感丰富，味道独特。
总之，山西平遥古城的小吃丰富多样，豆腐脑、炸酱面和驴肉火烧等都是当地的特色美食，吸引了众多游客和食客的喜爱。
1 .平遥牛肉,名副其实的当家美食 平遥牛肉,估计大家都知道,是平遥古城广为人知的特产小吃,大大小小的牛肉店,遍布在古城的街道旁,最为出名的品牌是冠云。但是餐馆卖的基本不是冠云的,虽然其他的牌子也很好吃,但冠云牌子响亮啊,建议到平遥古城旅游时一定要买冠云的牛肉。可以参考平遥牛肉购买攻略文章-平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
2 .平遥碗托,面粉加工成的一种地道美食 在平遥古城有一样美食,也是必须吃的,那就是碗脱子。平遥的碗脱由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。当场赐予重赏。于是,碗脱名声大振,成为一种地方名吃。碗脱精而不腻,滑利爽心,老少皆宜,四季流行,且吃法多样,夏可凉拌,冬则热炒,平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。 平遥的碗脱是以白面粉为原料制作的,香喷喷的碗脱在配上独家的蘸料,看着就让人有种垂涎欲滴的感觉。
平遥古城小吃推荐？
首先就是平遥牛肉，早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。
其次就是“水煎包”，是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。
第三推荐“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)，本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。其制作工艺也十分独特，用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝。蒸熟，吃时蘸以羊肉或蘑菇汤，味道鲜美无比。
第四推荐碗托，是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。
第五推荐平遥长山药，可以吃亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。平遥长山药是地理标志产品，古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。
第六推荐平遥的豆腐脑，与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。
