粤式早茶蒸排骨怎么做?
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发布时间：2024-10-01 10:06
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时间：2024-11-24 22:04
【材料准备】
小排骨：500克
生粉（或玉米淀粉）：适量
蒜末：1-2瓣
姜末：适量
葱：适量（切成葱花）
酱油：2-3汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
水：适量
菜叶：适量（用于垫底，如白菜叶或菠菜叶）
【制作步骤】
准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间去血水，然后捞出沥干。
腌制排骨：在排骨中加入生粉，抓匀让排骨表面裹上一层薄薄的生粉，这样可以使排骨更加嫩滑。再加入蒜末、姜末、酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层菜叶，可以是白菜叶或菠菜叶，这样既可以防止排骨粘盘，又可以增加菜肴的美观度。
摆放排骨：将腌制好的排骨均匀地摆放在蒸盘的菜叶上，尽量不要重叠，以便于蒸汽能够均匀地穿透每块排骨。
蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度来调整，直到排骨熟透。
出锅装盘：蒸好的排骨撒上葱花，淋上少许香油增加香气，即可出锅装盘。
【小贴士】
蒸排骨时，水一定要开后再放入蒸盘，这样排骨蒸出来才会更加鲜嫩。
腌制排骨时，可以根据个人口味调整酱油和蚝油的比例，也可以适量添加五香粉或其他喜欢的香料。
如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些切碎的红辣椒或辣椒酱。
蒸排骨的时间不宜过长，否则排骨会变得干硬，影响口感。
总之，粤式早茶蒸排骨是一道非常受欢迎的传统广东点心，它的做法简单，口感鲜美，非常适合家庭制作享用。按照上述步骤，你可以在家轻松做出地道的粤式早茶蒸排骨，享受美味的早茶时光。
