云南过桥米线怎样做

1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。2、加鲜高汤适量，开火烧开。3、先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。4、再放煮好的米线。5、煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。6、加酱料、香菜、香葱。7、较后美味的云南过桥米线就做好了。

第一步：准备食材 云南过桥米线的主要食材包括米线、鸡蛋、鸡胸肉、鲜虾、鸭血、豆腐、香菜和花生等。其中，米线是关键的材料，需要选用细而滑的米线。鸡胸肉需要切成薄片，鲜虾去壳洗净，鸭血和豆腐切成小块。第二步：炖鸡汤 在一锅开水中加入鸡骨和香料，煮沸后转小火慢炖1小时。炖煮过程中，需要不...

1、猪脊骨洗净，过水。2、鸡肉洗净，过水。3、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4、炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5、云南米线用冷水泡1小时。6、将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱...

主料：过桥米线的主要食材是米线，选用优质的大米经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制成。米线要求细腻、筋道、爽滑，吃起来有嚼劲。高汤：过桥米线的汤底非常重要，一般选用鸡骨、猪骨、火腿骨等熬制而成的高汤，要求汤色清澈、味道鲜美。熬制高汤时，还需要加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，以增加...

云南过桥米线的做法：1.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用;2.韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;3.吃的时候，用高深的大碗，放入鸡鸭肉，并将锅中...

云南过桥米线的做法：1、鸡肉切块，冷水下锅，再加入料酒，大火烧开煮10分钟，捞出；2、豆腐皮切丝，小葱切葱花，火腿肠切片，大葱切段，姜切片；3、高压锅中倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟；4、米线用温水泡软，然后放入锅中煮2分钟，捞出；5、将鸡汤盛入碗中...

将熬好的热汤缓缓倒入装有米线和其他食材的大碗中，高温的汤底会瞬间将肉片和海鲜煮熟。步骤六：调味和装饰 根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味。撒上葱花、香菜，加入辣椒油和蒜泥增加风味。最后，一碗香气四溢的云南过桥米线就制作完成了。吃的时候可以根据个人喜好调整辣度和酸度，享受这道美味的...

米线处理： 如果是干米线，需要提前用温水泡软；如果是湿米线，则直接使用即可。煮米线： 在锅中烧开水，加入米线煮至熟透，捞出后放入大碗中。炒鸡肉： 另起锅，加入少量油，将腌好的鸡肉快速翻炒至变色，取出备用。打底料： 在米线上铺上一层炒好的鸡肉丝、肉丝、火腿丝、豆腐皮、木耳等配料。倒...

准备蛋液：将鸡蛋打散，慢慢倒入热汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。最后，将蛋花、豆腐皮等配料摆放在米线上，撒上葱花、香菜等点缀，淋上调好的蘸料即可。通过以上步骤，一碗美味可口的正宗云南过桥米线就制作完成了。在品尝时，可以根据个人口味加入蘸料，让米线的味道更加丰富。云南过桥米线不仅味道...

碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5、食时先将肉片烫至白色，下绿 ...