孙宝国三项成果奠定基础
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发布时间：2024-10-01 09:41
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时间：2024-10-13 14:02
在“七五”国家科技攻关期间，孙宝国及其团队以国内丰富的2-甲基呋喃等农副产品为起点，攻克了关键核心技术，包括2-甲基呋喃甲氧基化、一体化水解-加成和温和氧化等。他们通过6步反应，实现了2-甲基-3-巯基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的国产化，共获得了3项发明专利。这一成果使我国成为仅有的两个能生产此类重要食品香料的国家，产品达到了国际和国内标准，国内市场份额全占，并占据了约50%的国际市场。
1999年，这项技术进步被授予国家科学技术进步二等奖，奠定了我国3-巯基呋喃类食品香料制造的技术基石。同样在“八五”期间，孙宝国带领团队在甲基糠基二硫醚制造技术上取得突破，以Bunte盐为中间产物，成功合成甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚，技术获得1项发明专利，同样对国际市场产生了影响。
孙宝国的另一重要贡献是天然级肉味食品香精制造。他提出的“味料同源”理念，强调以肉类原料直接制造香精，符合天然、营养、安全的潮流，满足消费者对地道肉香味的需求。他们开发的以畜禽肉、骨为主要原料的香精技术，通过酶解增香、脂肪*氧化和液相热反应生香等三项关键技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的基础，于2000年荣获国家科学技术进步二等奖。
孙宝国的成果已在方便食品、肉制品等众多领域广泛应用，且他的研究还扩展到肉香味含硫化合物的分子结构模型，为定向合成肉味食品香料提供了理论指导。这些成就不仅提升了我国食品香料行业的技术水平，也丰富了消费者的食品体验。
扩展资料
孙宝国，北京工商大学副校长，北京工商大学教授，博士生导师。2009年12月2日增选为中国工程院院士。孙宝国院士为中国工程院环境与轻纺工程学部最年轻的院士。
