椒麻猪皮的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-10-01 09:36
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时间：2024-11-19 21:47
【椒麻猪皮的制作材料】
猪皮适量（根据个人需求准备）
花椒一小把
干辣椒适量
大蒜几瓣
生姜一小块
青蒜或葱花适量
酱油、醋、糖、盐、香油等调味品
食用油适量
【椒麻猪皮的制作步骤】
准备猪皮：将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂毛，然后切成条状或块状，根据个人喜好来定。
汆烫猪皮：在锅中加入足够的水，放入切好的猪皮，大火煮开后转中小火煮约5分钟，使猪皮变得稍微柔软。
捞出过冷水：将煮好的猪皮捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使猪皮更加爽脆。
准备椒麻料：将花椒和干辣椒放入锅中小火炒香，然后捣碎或者用刀背拍碎，备用。大蒜和生姜剁成末，青蒜或葱花切细备用。
调制椒麻汁：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐和香油，然后加入捣碎的花椒和辣椒，再加入大蒜末和生姜末，搅拌均匀。
拌制猪皮：将泡好的猪皮捞出沥干水分，加入到调好的椒麻汁中，加入青蒜或葱花，然后充分拌匀，让猪皮充分吸收调料的味道。
腌制入味：将拌好的猪皮放入冰箱中腌制1-2小时，让味道更加入味。
出锅装盘：腌制好的椒麻猪皮取出，装盘即可食用。
【注意事项】
猪皮的煮制时间不宜过长，以免过于软烂，失去爽脆口感。
汆烫猪皮后要立即过冷水，这样可以使猪皮更加紧致有弹性。
椒麻汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更麻辣的可以增加花椒和辣椒的用量。
腌制时间可以根据个人喜好调整，时间越长，味道越入味。
椒麻猪皮是一道简单易做的家常菜，只要掌握好煮制猪皮的火候和调味的比例，就能做出美味的椒麻猪皮。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道很好的下饭菜。
