扬州干丝菜品介绍
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发布时间：2024-10-01 09:43
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时间：2024-12-12 09:27
扬州，这座历史悠久的城市，以其独特的美食文化闻名于世。清代惺庵居士的《望江南》词中描绘的“加料千丝堆细缕”，正是扬州干丝的生动写照。在淮扬菜系中，豆腐制品的品种繁多，其中"大煮干丝"，又称"鸡汁煮干丝"，被誉为餐桌上的珍品。它源于清代，乾隆皇帝六下江南时，扬州*曾以"九丝汤"献上，这道菜汇集了火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝等九种丝状食材，还可能加入海参、蛭干或燕窝，以提升其鲜美口感。
现代的大煮干丝已经发展出更多元的版本，以干丝和鸡丝为主，白干经过厨师的精细处理，每片可达18片，切出的干丝细如火柴杆，口感丝滑。配料上，根据不同季节变化，春季用竹蛏，夏日用脆膳丝，秋季蟹黄增鲜，冬季野蔬添色，使大煮干丝的风味随季节更迭而丰富多样。
这种美食的魅力不仅在国内广受赞誉，更是赢得了国际友人的青睐，被誉为"东亚名肴"。大煮干丝的色香味俱全，每一口都让人回味无穷，是扬州美食文化的重要代表。无论是历史的传承，还是创新的演绎，大煮干丝都在扬州饮食文化中占据着不可替代的地位。
扩展资料
扬州干丝又名“鸡火煮干丝”，北方叫大煮干丝，是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜，属淮扬菜，口味鲜美，营养价值丰富。
