如何腌制出好吃的松花蛋

发布网友发布时间：2024-10-01 10:35

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热心网友时间：2024-12-12 13:33

松花蛋又称作皮蛋，是一道很特别的菜式，人们对于它也是十分的喜爱，但是你们知道松花蛋的腌制方法吗？在腌制松花蛋的过程中需要注意一些什么呢？松花蛋的制作方法有哪些呢？松花蛋的腌制需要哪些材料呢如何腌制出好吃的松花蛋？下面一起来看看吧。

简单易学营养又健康

松花蛋腌制方法一 (烧碱法)

1原料配方

禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

2腌制方法

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。