腐乳花雕醉鸡做法

发布网友发布时间：2024-10-01 10:45

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热心网友时间：2024-10-06 15:39

首先，使用锋利的刀具，细心地剔除鸡大腿上的骨头，确保肉质的完整性。

接下来，将处理过的鸡腿肉平整地卷起，形成一个紧密的卷状，以便于后续的烹饪过程。

接着，将卷好的鸡肉用一块洁净的纱布包裹住，确保鸡肉的汁液不会外溢，然后用细绳扎紧，保持其形状。

然后，将包好的鸡肉放入准备好的蒸锅中，大火烧开蒸锅后，将鸡肉卷放入，控制好火候，大约蒸20分钟。此时，关键在于火候的掌握，确保鸡肉烹饪至刚刚好熟透，这样能最大程度地保留鸡肉的鲜美口感，否则味道会有所偏差。

蒸熟后，迅速将鸡肉从蒸锅中取出，将其浸入一大盆的冷水（最好是冰水）中，浸泡约十分钟，这一步骤有助于鸡肉的冷却和后续腌制的吸收。

最后，将冷却后的鸡肉取出，放入预先调配好的腌料中，确保每一块鸡肉都充分吸收腌料的味道。将鸡肉放入冰箱冷藏8个小时，让其充分入味，为后续的烹饪增添丰富的风味。