蒜蓉木耳菜怎么做美味又简单?
发布网友
发布时间：2024-10-01 10:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-05 12:40
【材料】
干木耳：50克（或者根据个人口味适量增减）
大蒜：5-6瓣（根据个人口味调整）
青蒜或者葱：适量
生抽酱油：1-2汤匙
香醋或者白醋：1茶匙
白糖：1/2茶匙
盐：适量
香油：1茶匙
辣椒油或者干辣椒（可选）：适量
植物油：适量
【步骤】
准备木耳：将干木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀，洗净后去掉硬梗，撕成小片。如果是急用，也可以选择超市中的鲜木耳，直接清洗后使用。
焯水：将准备好的木耳放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和可能存在的微生物。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
准备蒜蓉：将大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以加入切碎的干辣椒或者辣椒油。
调味汁：在小碗中调入生抽酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
炒制：锅中加入适量植物油，油热后加入蒜末（和辣椒），炒出香味。然后加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀。
倒入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒几下，让木耳充分吸收调味汁的味道。
出锅：最后加入切好的青蒜或者葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发木耳时，可以加入一点糖，这样可以使木耳更加脆嫩。
焯水不仅可以去除木耳的杂质，还能让其口感更加爽脆。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖。
炒制时火不要太大，以免炒糊了蒜末，影响整体口感。
如果喜欢吃凉拌的，也可以将炒好的木耳放凉后食用，味道同样鲜美。
这样一道简单的蒜蓉木耳菜就完成了，既保留了木耳的脆嫩口感，又有蒜蓉的香味，非常适合作为凉菜或者是下饭菜。而且这道菜的制作过程简单，所需时间短，非常适合忙碌的日常生活。
