火锅里的黄喉是啥东西
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发布时间：2024-10-01 09:56
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时间：2024-10-26 13:16
火锅里的黄喉是动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液较粗的血管，也就是心室出来的大动脉血管，基本上是重庆吃火锅的必点菜之一，口感鲜香爽脆。
火锅黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，在海底捞火锅中主要还是鲜黄喉（俗称捞派黄喉）。
重庆火锅里的黄喉一般是猪或者牛的。猪黄喉一般为60~70 cm，牛黄喉一般为1米左右可用。主要成分是平滑肌，属于蛋白质，高于肝脏和胃营养的营养。
在火锅中，牛黄喉比猪黄喉厚，味道更好。牛黄喉比较不好处理，如果处理不好，口感很软，不好嚼。但是专业的通常会选择牛黄喉。
火锅里的黄喉煮多久能吃：
黄喉建议煮2~3分钟。
可以从颜色判断，熟了的黄喉会更深一点。或者刚刚开始发卷，用筷子夹住抖一下有弹性的卷时较好。
可以用筷子放在火锅里7上8下（放在火锅里3秒）很容易熟，煮久口感就不好了。黄喉，牛百叶，鸭肠，这三种食材煮久了会过老。
黄喉除了火锅还能怎么吃：
黄喉还可以做成水煮黄喉，做法同水煮鱼、水煮肉片，味道麻辣鲜香，属于川菜。贵州菜有一道宫爆黄喉，家常菜可以黄喉炒木耳。爆炒黄喉、干锅黄喉、泡椒黄喉等都是不错的。
风味炒牛杂，全部用黄喉炒也行，更加好吃。烤黄喉也是广西的特色。
