雪菜的腌制过程

1、其腌制方法一：（1）将新鲜的雪菜摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。（2）将雪菜摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺...

1、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。2、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。3、腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。4、...

主料：雪菜。辅料：盐。1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右，下层少放上层多放。2、煮好盐汤备用。3、放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使其透气，散热，盐分均匀。5、腌制约10至15天后即可食用。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6、基本按照，一层雪菜，一层盐...

1、具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。2、雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。3、大部分都是选用罐来装，但现在很多家庭普遍都没有，用油壶又...

6、第二天打开坛子，用双手一点点搓雪里蕻，被盐腌过的很容易搓出水分，搓完之后把水分倒出来，接着再次向雪里蕻上面撒粗盐，盖上盖子。7、第三天时候要和第二天一样，搓洗、倒出水分、撒盐、盖盖子，之后就要将坛子放在阴凉处，自行腌制二十天。8、二十天后腌制的雪里蕻已经可以食用了，将其放进...

第1洗菜，第2晾菜第3腌菜。下面给大家详细介绍这几步的操作过程。买回来的雪菜要先摘干净，去掉老叶和黄叶，还有些在田里面就烂掉的叶子也都要摘干净。里面如果有烂的叶子腌制的雪菜也是特别容易变质的，把菜摘干净之后放在清水里面冲洗先把水里面加一勺盐浸泡，这样能把菜叶子上面...

步骤：1、秋天，新鲜雪里蕻就下来了，买来腌成雪菜，复制妈妈的味道，择去烂叶洗净。2、每一棵分叉在阳台栏杆上（晾之前要擦洗干净）晾晒，如果阳台不够大，也可以用晾衣架来晾。3、晾晒一天后，无水略蔫就可以了。4、切成碎丁，洒上食盐和糖，戴上一次性手套，揉搓到出汁。5、洒入花椒粒，也...

压石：将加盐揉搓好的雪菜放入腌制容器中，用石头或其他重物压实。压石的目的是排出雪菜中的空气，减少氧化，有利于发酵过程中微生物的生长。同时，压实后的雪菜更容易保存，不易变质。发酵：将压石好的雪菜放置在阴凉通风的地方，进行自然发酵。发酵时间一般为10-15天，具体时间要根据气温和湿度而定。

雪菜的腌制方法:用料:小芥菜一包、盐适量 1、小芥菜一包。2、洗净。3、放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。4、预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。5、将洗净晾干的菜放入盆中，在上面均匀洒上一层盐，然后用手揉搓菜梗和菜叶。6、将菜翻转，再撒上一勺盐揉搓...