金针菇番茄汤如何制作简单又鲜香?

发布网友发布时间：2024-10-01 10:14

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热心网友时间：2024-10-12 23:07

金针菇番茄汤是一道简单又鲜香的家常菜，它结合了金针菇的嫩滑和番茄的酸甜，营养丰富，口感独特。以下是制作金针菇番茄汤的步骤：
材料准备：
金针菇：200克
番茄：2个中等大小
鸡蛋：1个（可选）
青葱：适量
姜：几片
盐：适量
鸡精或鸡粉：少许（可选）
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（可选，用于勾芡）
香油：少许（可选）
制作步骤：
准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束；番茄洗净，切成小块；青葱切成葱花；姜切片备用。
烫金针菇：在锅中烧开水，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持金针菇的脆嫩，沥干水分备用。
炒番茄：锅中放少许油，加热后放入姜片煸炒出香味，随后加入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁变软。
煮汤：在炒好的番茄中加入适量清水（根据个人口味，一般约4-6杯水），大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让番茄的酸甜味充分融入汤中。
调味：加入适量的盐、鸡精或鸡粉（可选）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加金针菇：将焯好的金针菇加入汤中，煮2-3分钟，让金针菇充分吸收汤汁的味道。
打蛋花：如果喜欢，可以在汤中打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌形成蛋花。
勾芡：如果喜欢浓稠的汤，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：最后撒上葱花，滴入几滴香油（可选）增加香气，再次烧开后即可关火。
装盘：将煮好的金针菇番茄汤倒入汤碗中，即可享用。
小贴士：
番茄选择成熟的，这样煮出来的汤会更加鲜甜。
金针菇焯水可以去除一些杂质，同时保持其脆嫩的口感。
加入鸡蛋不仅可以增加营养，还能使汤更加香浓。
如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加番茄的数量。
勾芡要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。
最后的香油可以提升汤的香气，但不宜过多，以免影响汤的清爽口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗简单又鲜香的金针菇番茄汤，既适合日常饮食，也能在朋友聚会时作为一道开胃汤品。