如何在家自制爽口又过瘾的香辣鸡片?

发布网友发布时间：2024-10-01 15:40

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热心网友时间：2024-10-19 07:08

在家自制爽口又过瘾的香辣鸡片其实并不难，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一个详细的制作过程：
食材准备：
鸡胸肉 2块（约500克）
干辣椒适量
花椒一小把
大蒜几瓣
生姜一小块
葱一根
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
醋少许（可选）
芝麻适量（可选）
制作步骤：
准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后将鸡胸肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且煮熟后口感更佳。
腌制鸡肉：将切好的鸡片放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡片充分吸收调味料的味道。
准备辅料：在鸡片腌制的同时，可以准备其他辅料。将干辣椒剪成小段，花椒稍微拍碎，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒和干辣椒，小火慢炸至出香味，注意不要炸糊了。然后加入蒜片、姜丝和葱段，继续翻炒至香味释放。
烹煮鸡片：将腌好的鸡片连同腌料一起倒入锅中，快速翻炒，让鸡片均匀受热。由于鸡片很薄，所以很快就能煮熟。
调味收汁：在鸡片快熟的时候，根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢酸辣口味，可以适量加入一些醋。翻炒均匀后，开大火收汁，让鸡片表面的调料更加浓郁。
出锅装盘：待鸡片完全煮熟，汤汁收干后，撒上一些炒香的芝麻增加香味，然后关火，将鸡片装盘。
注意事项：
鸡片切得越薄，烹饪时间越短，口感越好。
腌制鸡片时不宜时间过长，以免鸡肉吸收过多盐分，影响口感。
炒制香料时火候要控制好，避免炸糊。
根据个人口味调整辣度和酸度。
收汁时要快速翻炒，防止鸡片粘锅。
按照以上步骤，你就可以在家制作出爽口又过瘾的香辣鸡片了。这道菜色香味俱全，既可以作为下酒菜，也可以作为家常便饭的一道美味佳肴。而且，自己在家制作，卫生又健康，可以根据家人的口味进行调整，享受美食的同时也能享受到做饭的乐趣。