如何在家自制色香味俱全的番茄肥牛?
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发布时间：2024-10-01 14:32
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时间：2024-11-21 12:27
【食材】
肥牛片：300克
新鲜番茄：2-3个（中等大小）
大蒜：3瓣
姜：一小块
青蒜或葱：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将番茄洗净后切成小块；大蒜和姜切片；青蒜或葱切成小段。肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
番茄炒汁：在锅中加入适量植物油，油热后加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。然后加入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁变软。
调味：在番茄汁中加入生抽、料酒、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整。炒匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让番茄汁更加浓郁。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入番茄汁中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
烫肥牛：在另一个锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片去腥。将肥牛片分批放入滚水中，快速烫至变色即可捞出，注意不要过度煮熟，以免肉质变老。
拌炒：将烫好的肥牛片放入番茄汁中，快速翻炒均匀，让肥牛片充分吸收番茄汁的味道。
出锅：加入切好的青蒜或葱段，淋上少许香油增香，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的番茄，这样做出的番茄汁才会更加鲜美。
肥牛片要选择质量好的，口感和品质会更好。
烫肥牛时水温不宜过高，以免肥牛过老，影响口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
最后加入的香油可以提升菜肴的香气，使味道更加鲜美。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出色香味俱全的番茄肥牛了。这道菜色泽红亮，酸甜可口，肥牛嫩滑，非常适合搭配米饭或面条食用。
