川姜片原料配方

发布网友发布时间：2024-10-01 14:51

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热心网友时间：2024-10-17 13:37

制作川姜片的主要原料包括新鲜生姜70千克和川白糖45千克，此外，石灰水也是必不可少的辅助材料。

对于鲜姜的保存，由于其不易长时间保存，容易在温暖的天气下变得干硬萎缩，而在寒冷的季节又易遭受冻坏腐烂。因此，挑选保存的生姜时，应选择外皮无损、茎部肥厚的，如果有小芽，应将其掰掉。保存方法有多种：

沙埋法：将生姜埋入潮湿但不湿的细沙土或黄土中，注意冬季需防冻，可将其放置在温暖、干燥且通风良好的地方，如花盆或脸盆内。
袋装法：如果生姜数量较少，可以将其装入纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的低温环境下存放。
防干缩法：将生姜洗净晾干后，放入装有盐的罐子中，或者去皮后加入少量白酒或黄酒进行密封保存。

川白糖则是指产自四川的高品质白糖，中国的主要白糖产地还包括广西和云南等地。这些原料的巧妙运用，将直接影响到川姜片的口感和品质。

扩展资料

川姜片是四川特色小吃，用鲜姜制成。细嫩化渣，口味纯甜清香，略带辛辣，风味别具一格，同时具有除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃等食疗效果。