鲅鱼炖豆腐怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-10-01 01:49
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时间：2024-12-02 22:26
【材料】
鲅鱼（带鱼）：1条，约500克
老豆腐：1块
姜：几片
葱：适量
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（可选，用于上色）：少许
白糖：少许
盐：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
胡椒粉：少许
花椒（可选）：少许
八角（可选）：1-2个
【步骤】
准备材料：将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；豆腐切成大小适中的块；姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
处理豆腐：将切好的豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼段，两面煎至金*，煎的过程中可以加入几片姜和少许料酒去腥增香。
爆香调料：在另一个锅中，倒入少许油，放入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角，炒出香味。
炖制：将煎好的鱼段放入调料锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐和足够的水或高汤，水量要没过鱼肉。
烹煮：大火烧开后转小火，撇去浮沫，盖上锅盖，慢炖约15分钟。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐入味即可。
出锅装盘：撒上葱花和少许胡椒粉提香，然后将鲅鱼和豆腐连同汤汁一起盛出装盘。
【小贴士】
煎鱼时要注意火候，不要过大，以免鱼肉外焦里生。
炖制过程中要注意观察水量，防止烧干。
豆腐不宜翻动过多，以免破碎，影响美观和口感。
如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加调料的种类和分量。
这样一道简单的鲅鱼炖豆腐就完成了，既有鲅鱼的鲜美，又有豆腐的细嫩，非常适合家庭聚餐时做给家人享用。
