酸菜豇豆肉包怎么做?
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发布时间:2024-09-30 22:17
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时间:2024-10-12 20:19
酸菜豇豆肉包是一种结合了酸菜、豇豆和肉馅的中式面食,口味独特,酸辣可口。以下是制作酸菜豇豆肉包的详细步骤:
材料准备:
中筋面粉:500克
酵母粉:5克
温水:适量
猪肉馅:300克
酸菜:200克
豇豆:100克
生姜:一小块
大葱:适量
酱油:适量
食用油:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精或味精:少许
料酒:适量
香油:少许
葱花、香菜:适量(装饰用)
面团制作:
将中筋面粉过筛放入盆中,加入酵母粉。
慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉聚成团。
将面团放在案板上揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
馅料制作:
酸菜切碎,用清水冲洗干净,挤干水分。
豇豆洗净,切成小段。
生姜和大葱切末。
将猪肉馅放入大碗中,加入生姜末、葱末、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、香油,搅拌均匀至上劲。
加入处理好的酸菜和豇豆,再次搅拌均匀。
包制过程:
发酵好的面团取出,排气后分割成等份的小剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量的馅料,按照包包子的方法将其包好,捏紧封口。
所有包子包好后,放在蒸锅里,盖上锅盖,进行二次发酵约15分钟。
蒸制过程:
大火将水烧开后,将蒸锅放上,中火蒸15-20分钟。
蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再开盖,防止包子因温差过大而塌陷。
装饰与享用:
在每个包子上撒上葱花和香菜增加色泽和香气。
酸菜豇豆肉包可以搭配一些凉拌小菜或者粥品一起食用,更加美味。
注意事项:
酸菜的咸度不同,调味时要根据实际情况适量添加盐。
发酵时间会因温度而异,温度低时发酵时间需要延长。
包子皮的厚度要适中,太薄容易破皮,太厚则口感不佳。
二次发酵很关键,可以让包子更加松软。
以上就是制作酸菜豇豆肉包的详细步骤,按照这些步骤,你可以在家尝试制作这道美食。