有乳糖不耐者,营养师对症下药教你4招聪明补钙

发布网友 发布时间：2024-09-30 23:57

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热心网友 时间：2024-11-06 13:00

作者＼好食课

牛奶是主要补充钙质的来源之一，但营养师调查发现，每千人中几乎无喝牛奶习惯之民众高达37%，其中有1/3以上的民众喝牛奶会产生不适的症状，因而对牛奶望之却步，且「自觉」患有乳糖不耐症。

实际上在此次调查中仅0.5%民众曾被确诊为乳糖不耐，是否还有其他原因导致消化道不适尚待厘清。近年有研究指出牛奶中的蛋白也可能是让消化道敏感的主因，在国人钙质严重缺乏的状况下，找出真正原因、补充足够钙质，是维持健康不二法门。

钙质的重要性

钙质是人体含量最丰富的矿物质，占每人约2%的体重。钙质除了能构成强健的骨骼、帮助生长发育外，还具有*性角色、维持良好的神经传导、细胞讯息传递，及内分泌平衡的功能。

若钙质长期缺乏，首要会造成骨质疏松、肌肉抽筋，也会因为神经传导受损而导致情绪低落，甚至可能增加心血管疾病、癌症以及肥胖的风险。

有牛奶饮用习惯者之钙摄取量，为没有习惯者之1.9倍

牛奶为钙质主要来源之一，因此此次好食课团队调查了上千名民众的牛奶饮用习惯，发现千人中有63%民众有饮用牛奶习惯（每周饮用频度为3次以上），而有、无牛奶饮用习惯者的钙质摄取量有显著差异，有牛奶饮用习惯者的平均钙质摄取量，为没有习惯者之1.9倍。

指出牛奶饮用习惯对于钙质摄取量有一定的影响力，不过为什么还是有不少人无饮用习惯呢？

1/3人因消化道不适不想喝牛奶、『自觉』有乳糖不耐

调查中发现，前3名的原因分别为价格太高（33%）、饮用后消化道不适（32%）与觉得其他饮品更好（23%）。其中觉得其他饮品更好者，有九成选择了豆浆，而豆浆的钙质含量低，在营养价值上无法完全取代牛奶！

虽然有不少人表示饮用牛奶后会引起消化道不适，但是在此次千人调查中仅有0.5%的人曾被确诊为乳糖不耐，大部分的人则只是『自觉』有乳糖不耐而已。

确诊少的主因除了包含很少人会因为牛奶不适而去看诊外，是否还有其他原因是会导致肚子怪怪的呢？

乳清蛋白、酪蛋白敏感皆有可能是引起不舒服的原因

研究发现，除了乳糖可能会引起胀气、腹泻外，也有些人会因为牛奶当中的乳清蛋白、酪蛋白而产生敏感的反应！

牛奶中的蛋白质进入到消化道后会被分解，有些人是对于α或β-乳球蛋白敏感，有些人则是对于A1beta形式的酪蛋白分解物BCM-7敏感，BCM-7可以和特异性受体结合，引发一系列的免疫反应，使得消化道不舒服。

对症下药，营养师教你4招聪明补钙

牛奶是补充钙质非常好的来源，一杯（240毫升）低脂乳品约含240毫克的钙质，可以提供每日约1/4的钙建议摄取量，此外钙质吸收率较其他食物佳，因此培养喝牛奶习惯还是补钙的首选。

给想喝牛奶的你

1.选择不含A1酪蛋白的牛奶

针对对于A1酪蛋白敏感者，可以选择调整酪蛋白成分的牛奶，虽然国内目前尚未上市，但是在纽澳、欧美地区已经风行已久，有机会到国外的民众，可以购买来饮用看看，说不定就能解决这个问题罗！

2.将牛奶加热

牛奶加热的过程会改变乳清蛋白的结构，减缓乳清蛋白对于消化道的影响，所以下次可以不妨试试看将牛奶加热，增加消化道对于牛奶的耐受性。

3.每次少量饮用

若是真的有乳糖不耐症但还是想要饮用牛奶，建议每次饮用量不要超过240ml，因为能帮助消化乳糖的消化酶与肠道菌相有其上限，无法一次处理那么多的乳糖喔！

给不想喝牛奶的你

4.选择其他富含钙质的食物

除了牛奶外，小鱼干、豆干、豆腐、优酪乳与优格都含有钙质，且吸收率不错，因此也可以透过选择这些食物补钙哦！

钙质对于健康具有举足轻重的角色，而牛奶是补钙的主力食物之一，因此营养师还是鼓励大家找出不舒服原因、多尝试不同种饮用牛奶的方式，搭配富含钙质的食物，才能快乐喝牛奶、维持健康喔！

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