...我为什么我做包子揉发酵后的面时,越揉越糙?怎么做出好吃的包子_百 ...
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发布时间：2024-09-30 23:24
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可以适当加点水再揉 需要用湿毛巾盖住醒发
为什么酵母和泡打粉发的面不能太稀,水放多包子会塌陷,面太干做出来口感...1．将面粉倒在案板上，加入干酵母,泡打粉，糖,拌合均匀，扒坑.2．在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3．待面醒好后，做成自己想做的包子,馒头，花卷.4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、...
怎么使手工做的包子看起来好看,表面光滑,且好吃? 玉米粉做的包子发酵后表面光滑,但蒸熟后就不光滑了,是什么原因?_百度...玉米粉本身就含有大量的玉米淀粉，做出来的包子发酵后当然光滑，但是包子本身由于筋度太低，虽气泡很多却导致包子没有支撑力。在包子蒸熟以后淀粉糊化后气泡破了以后只剩下粗糙的纤维组织了。
为什么包子蒸出来扁扁的原因：1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母...
做包子应该怎么发面?一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。三：发酵，这个...
为何包子做不到面包那样泡1、不做基本发酵——面团搅拌完成松弛5分钟，在酵母产生气泡前即开始分割包馅，直接做最后发酵，好处是快速省时又省事，缺点是比较没有发酵的香味，口感较软粘不Q，可以用老面法或中种法改善。2、用压面机——我们家比较喜欢发酵两次的包子馒头，口感较松又Q，发酵过的面香更好，但是基本发酵后的大...
面粉发酵好了以后能不能揉面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道，发酵程度和揉面技巧是关键。
发面时,面团越揉越粘手应该怎么办?在制作面点的情况下，常常需要的一个流程是揉面。例如做包子，做饺子等，最先应当做的便是揉面。而揉面的情况下，面糊常常会非常容易沾手。由于面历经添加水以后，变为固态情况是需要一个全过程的。因此面糊早已沾手的情况下，能够历经解决的，揉面面糊沾手如何挽救呢？面粉发酵太粘如何挽救 小麦面粉...
包子面如何制作可以达到又软又劲道?第一步，选面 面粉的质量对包子的外观和口感有很大影响，我买过很多种面粉，最便宜的和最贵的都用过，感觉好的面粉做出来色泽白一些，口感更松软。大家只要到超市选择那种做包子馒头的精制面粉即可。第二步，和面 将干酵母（安琪干酵母超市有卖）按照大概1：10与面粉混合均匀，中间扒坑，将温水（手...
