纳豆芽孢杆菌利用纳豆菌可以制造纳豆
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发布时间：2024-10-01 00:53
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热心网友
时间：2024-10-08 13:43
纳豆芽孢杆菌利用纳豆菌的独特优势，可以制造出具有多种健康效益的纳豆。首先，纳豆菌作为嗜氧菌，发酵过程中需保持良好的氧气接触，这有助于纳豆激酶和维生素K的生成，它们对于防治三高（高血糖、高血压、高血脂）以及血栓形成至关重要。此外，纳豆还富含氨基酸，美味可口。
具体步骤如下：首先，准备500克大豆和5克纳豆菌，以及高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等容器。将大豆洗净后浸泡过夜，然后蒸至豆子熟软。接着，将纳豆菌用适量热水溶解并均匀加入热大豆中，然后分装于容器中，确保接触空气。发酵过程中，需保持恒温42℃，不断调整水温以保持适宜环境，约14-36小时后，大豆表面出现白膜即为纳豆。
发酵完成后，纳豆需要在38-42℃低温下熟成，可提升口感。对于心血管疾病患者，应注意纳豆与血液凝固阻止剂的相互作用。科学食用纳豆，推荐每天摄入2-3粒含有2000IU酶活的胶囊，或以30-100克分次食用，并搭配其他食材如圆葱、大葱等以改善口感。
工厂生产纳豆时，需采用自动化设备处理大豆，从清洗到发酵、干燥等环节，以确保产品质量和产量。纳豆虽有保质期，过期后仍可食用，但味道和营养价值会有所下降。
扩展资料
纳豆菌通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。生长温度最高位45-55℃，最低为5-20℃。孢子耐热性强。
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时间：2024-10-08 13:49
纳豆芽孢杆菌利用纳豆菌的独特优势，可以制造出具有多种健康效益的纳豆。首先，纳豆菌作为嗜氧菌，发酵过程中需保持良好的氧气接触，这有助于纳豆激酶和维生素K的生成，它们对于防治三高（高血糖、高血压、高血脂）以及血栓形成至关重要。此外，纳豆还富含氨基酸，美味可口。
具体步骤如下：首先，准备500克大豆和5克纳豆菌，以及高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等容器。将大豆洗净后浸泡过夜，然后蒸至豆子熟软。接着，将纳豆菌用适量热水溶解并均匀加入热大豆中，然后分装于容器中，确保接触空气。发酵过程中，需保持恒温42℃，不断调整水温以保持适宜环境，约14-36小时后，大豆表面出现白膜即为纳豆。
发酵完成后，纳豆需要在38-42℃低温下熟成，可提升口感。对于心血管疾病患者，应注意纳豆与血液凝固阻止剂的相互作用。科学食用纳豆，推荐每天摄入2-3粒含有2000IU酶活的胶囊，或以30-100克分次食用，并搭配其他食材如圆葱、大葱等以改善口感。
工厂生产纳豆时，需采用自动化设备处理大豆，从清洗到发酵、干燥等环节，以确保产品质量和产量。纳豆虽有保质期，过期后仍可食用，但味道和营养价值会有所下降。
扩展资料
纳豆菌通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。生长温度最高位45-55℃，最低为5-20℃。孢子耐热性强。
