烧鹿茸元鱼做法

发布网友发布时间：2024-09-30 17:27

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热心网友时间：2024-11-01 21:33

首先，处理元鱼的过程十分重要。取来元鱼后，将其头部切除，随后用热水烫净血水，放入冷水中清洗。刮去元鱼表面的黑色皮肤，并去掉硬盖，取出内脏，去掉四爪。接着，将元鱼彻底洗净，切成一寸五分见方的块，用酱油腌制片刻，以增加口感和味道。

在烹饪阶段，热油至八成热，将元鱼块放入油中炸至金*，然后捞出备用。在同一勺油中，加入葱、姜和花椒炸香，制成调料酒。同时，准备淀粉与水混合成的芡汁，以备后续勾芡使用。

将元鱼翻转，腹部朝下，保持其原形，放置在碗中。接着，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖以及洗净的鹿茸片，再淋上鸡油，然后将整个碗放入蒸锅中，以高温蒸煮大约三小时。蒸熟后，将汤汁滗入碗中，将元鱼小心地从碗中取出，扣在盘子中。

将剩余的汤汁倒回锅中，加热至沸腾，用湿淀粉勾芡，淋上明油，最后将这道美食淋在元鱼上，增添光泽。点缀以新鲜的香菜，一道色香味俱全的烧鹿茸元鱼就完成了，等待着您的品尝。