烤箱烤蛋挞会溢出来吗

发布网友发布时间：2024-09-30 17:13

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热心网友时间：2024-12-13 13:48

放多了可能会溢出来，一般只要放八分满就可以了。

蛋挞主要就是分为蛋挞皮和蛋挞液两块，另外还可以辅助进行一些装饰。一般来说，只要蛋挞液装入的量合适，烘烤时就不会溢出！怎么才算合适呢？推荐8分满就可以了，装好蛋挞液后，要将其移入烤箱烘烤，如果蛋挞液太满，可能在移动过程中泼出来；另外蛋挞液在烘烤时也会加热翻腾，如果装入的太满，就容易溢出来。

蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心，无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售，特别是葡式蛋挞层层酥脆，外酥内嫩的口感特别让人无法拒绝。

烤箱烤蛋挞有什么讲究：

1、材料的选择。因为蛋挞材料比较少，所以选材不用太费力，质量好一点的淡奶油和新鲜鸡蛋。糖选用纯度高一点，不含淀粉的，不要用糖粉，因为糖粉一般都含淀粉。

2、第二个材料的搅拌和准备。糖、淡奶油、牛奶混合加热到40度，比手的温度要高一些，停止加热。这个步骤注意不要糊底。大黄亲亲打伞就好，不要过度搅拌，把加热后的奶水冲进去，搅拌均匀，不要太用力。过滤好了的奶水用细筛网，过了两遍去掉奶泡。

3、第三个就是烤箱的选择。烤箱进选择42升以上的。烤箱体积太小，烤出来东西颜色火候都很不均匀。蛋挞也一般需要烤20分钟，上火210下火240，考出来皮又酥又脆，挞心嫩滑爽口。

烤箱烤蛋挞的做法：

原料：蛋挞皮11个、牛奶100g、淡奶油100g、砂糖/糖粉30g、蛋黄/鸡蛋3个、炼乳5g、低筋面粉10g

器皿：烤箱1个、厨房秤1个、汤碗/盆1个、过滤网1个、打蛋器1个、杯子1个、硅油纸1张

步骤：

步骤一：把牛奶淡奶油倒入碗中，然后加入炼乳和糖粉（炼乳没有可不加），搅拌均匀后加入蛋黄或鸡蛋搅拌，较后加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤二：把搅拌好的蛋挞液用过滤网筛一下。

步骤三：把蛋挞液倒入蛋挞皮里8-9分满，这样就不会溢出来了。

步骤四：烤箱需要提前五分钟预热，温度220℃ 烤20分钟（每个人烤箱不同，可以先试200℃）就这样，美味可口的小点心就完成了。

蛋挞有几种：

蛋挞根据制作的方法可以分为两种，一种是传统蛋挞，一种是葡式蛋挞。

传统蛋挞的烘烤方式比较单纯，只要烘烤的炉温上下均匀，把蛋挞皮烤至金*即可享受酥脆的口感，外观也比较好看。

葡式蛋挞是酥皮的蛋塔，要想考得漂亮，除了炉火要均匀之外，更重要的是在有热风功能的烤箱烤起来效果更为好，经由热风的循环把酥皮烤制层次分明，表皮带有略微胶塞，吃起来才有层层酥脆的感觉。

总而言之不管是传统蛋挞，或是葡式蛋挞较重要的就是要把蛋挞皮烤至金*带有香味的时候出炉，其中的蛋挞水同时也会熟成，这样带有奶香味的蛋挞跟金*的挞皮一口吃下，除了美观也很美味哦，朋友们自己尝试一下吧！