苦艾酒种类特征
发布网友
发布时间：2024-09-30 17:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-09 10:23
苦艾酒的种类丰富多样，根据其制作工艺和特征，可以大致分为以下几类：
首先，按照19世纪的分类，苦艾酒可分为五个档次：普通（ordinaire）、较好（demi-fine）、好（fine）、上等（supérieure）和极品（Suisse）。上等与极品通常采用天然染色和蒸馏技术，而普通和较好档次的苦艾酒则可能采用人工调色和精油制作。然而，这些分类更多是基于口感和质量的描述，而非工业生产的统一标准。
Blanche或La Bleue，即白苦艾酒，以其无色（透明）和通常装在天蓝色瓶子里而得名。起源于对瑞士苦艾酒的仿制，后来成为了瑞士苦艾酒的一种标志。它的制作过程是蒸馏和浓缩后直接装瓶。
绿色的苦艾酒（Verte）源自白苦艾酒，通过浸泡草药使其呈现橄榄石般的绿色，并带有强烈的味道。人工着色的绿苦艾酒则没有草药味道，被称为“Verte”。
Absenta，西班牙苦艾酒，因其独特的茴香味（Alicante anise）和柑橘风味而闻名。传统的西班牙苦艾酒与法国苦艾酒有所区别。
家酿苦艾酒（Hausgemacht，HG），又称业余苦艾酒，是由私人在家秘密蒸馏的，主要用于个人消费，而非商业市场。瑞士在苦艾酒被禁后，家酿苦艾酒的地下生产尤为活跃，尽管禁令解除，一些生产商仍未合法化。
波希米亚风苦艾酒，或捷克式苦艾，以其“anise-free absinthe”（不含茴香的苦艾酒）而著名，主要产于捷克，但并非所有捷克苦艾酒都具有这种风格。这种苦艾酒与传统苦艾酒的区别在于其成分，通常不包含传统苦艾中的草药，如茴芹和茴香。
扩展资料
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。
