板栗烧白菜怎么做好吃又下饭?
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发布时间:2024-09-30 16:55
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时间:2024-10-23 17:55
板栗烧白菜是一道营养丰富、口感独特的家常菜,它结合了板栗的甘甜和白菜的清鲜,非常适合搭配米饭。下面是一份详细的做法,帮助你做出美味又下饭的板栗烧白菜。
【材料】
新鲜白菜一颗(约500克)
板栗150克(去壳)
老抽1汤匙
生抽2汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
姜片几片
蒜瓣3瓣(拍扁)
食用油适量
盐适量
清水适量
鸡精或味精少许(可选)
【步骤】
准备材料:将白菜洗净后切成大块,板栗去壳备用。如果使用的是生板栗,需要先将板栗煮熟去皮。
焯水:将切好的白菜块放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后用冷水冲凉,以保持白菜的脆嫩和翠绿色。
炒板栗:在锅中加入适量的食用油,加热至五成热时放入板栗翻炒至表面微焦,出香味。
爆香:在板栗出香味后,加入姜片和蒜瓣,炒出香味。
加调料:倒入料酒、生抽、老抽和白糖,快速翻炒均匀,让板栗充分吸收调料的味道。
加水炖煮:加入足够的清水,水量要没过板栗,大火烧开后转小火慢炖,直至板栗熟软。
放入白菜:待板栗炖至半熟时,放入焯好水的白菜块,继续炖煮。
调味收汁:待白菜变软,汤汁也略微收紧时,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味,继续炖煮几分钟,让白菜充分吸收汤汁的味道。
收汁:开大火,翻炒均匀,让汤汁进一步收紧,直至汤汁浓稠,白菜和板栗都熟透。
出锅:将板栗烧白菜盛出装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
白菜焯水时不宜过长,以免营养流失和口感变差。
板栗炒至微焦可以增加香气,但不要炒糊。
炖煮过程中注意火候,避免烧干。
根据个人口味调整调料的用量,可以适当增减。
如果喜欢口感更加鲜美,可以在最后加入一些高汤或者鸡汤代替清水。
这样做出的板栗烧白菜色泽诱人,板栗的甜味与白菜的清鲜完美结合,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用,既能满足口感又能提供丰富的营养。
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