吸汁面藕是如何制作的?

发布网友发布时间：2024-09-30 15:18

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热心网友时间：2024-10-15 12:32

吸汁面藕是一道传统的中国菜肴，以莲藕为主要原料，通过独特的烹饪方法使莲藕充分吸收汤汁，口感鲜美。以下是制作吸汁面藕的详细步骤：
所需材料：
莲藕 1根
面粉适量
肉末 100克
姜末适量
蒜末适量
青葱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
制作步骤：
准备莲藕，去皮后切成约1厘米厚的片，然后在藕片中间切开一个口子，但不要切断。将面粉均匀地撒在藕片上，使其充分粘附。
热锅凉油，将藕片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。
另起锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香，再加入肉末翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味，炒匀后加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。
将煎好的藕片放入锅中，用勺子将汤汁不断地浇在藕片上，使藕片充分吸收汤汁。炖煮过程中可以适当翻动藕片，使其受热均匀。
待汤汁收浓，藕片充分吸收汤汁后，加入水淀粉勾芡，炒匀后关火。
将吸汁面藕盛出，撒上切好的青葱即可。
吸汁面藕的关键在于煎藕和炖煮过程。煎藕时要保持中小火，使藕片表面金黄酥脆，同时保持内部的水分。炖煮时要将汤汁不断地浇在藕片上，使其充分吸收汤汁，这样炖出的藕片才会更加美味。此外，勾芡时要快速炒匀，避免出现结块现象。
总之，吸汁面藕是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。只要掌握好煎藕和炖煮的技巧，就能轻松制作出美味的吸汁面藕。