虎皮肉的做法大

发布网友发布时间：2024-09-30 15:43

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热心网友时间：2024-10-06 05:14

要制作美味的虎皮肉，你需要准备五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉和调味料。以下是详细的步骤:

首先，将五花肉洗净，放入锅中，加入清水和料酒，煮约20分钟。煮好后捞出备用，煮肉的水要保留。

接着，小火炒制糖色，加入白砂糖，炒至枣红色后加入煮肉的水，制成糖水备用。将萝卜干泡发后切丁备用。

五花肉用牙签戳孔，涂上糖色后插入筷子，防止肉皮粘锅。等锅热后，用六成热的油炸肉，每面约炸7分钟，直到肉皮变色。

炸好的肉放入煮肉水中再煮20分钟，取出切片，码入碗中，淋上生抽。同时，炒制配料，如萝卜干、姜蒜末和豆豉等。

最后，将炒好的配料和五花肉的边角料混合，加入盐、鸡精和生抽调味，均匀炒匀。将混合物倒在肉片上，放入蒸锅中蒸约一小时，取出倒出多余辣椒油，翻面淋上辣椒油即可。一道色泽诱人的虎皮肉就完成了。