有什么豆沙馒头的做法步骤分享?

发布网友发布时间：2024-09-30 16:46

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热心网友时间：2024-11-23 22:29

豆沙馒头是一种传统的中式点心，以其软糯的外皮和香甜的豆沙馅而受到许多人的喜爱。以下是制作豆沙馒头的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
糖：30克
温水：适量（约220毫升）
红豆沙馅：适量（根据个人喜好调整）
食用油：少许
面团制作：
溶解酵母：将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，等待酵母活化。
和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
揉面：将面粉倒在案板上，开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
豆沙馅准备：
红豆泡发：提前将红豆泡水几个小时，然后煮至熟烂，捣碎成泥。
炒制豆沙：在锅中加入少许油，将红豆泥倒入锅中，加入适量的糖，小火慢慢翻炒至豆沙干香，可以适量加入猪油或植物油使豆沙更加细腻。
分割和包馅：
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
包馅：将适量的豆沙馅放在面皮*，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
二次发酵：
摆放：将包好的馒头摆放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上，注意留出足够的间隙，因为馒头还会继续膨胀。
二次发酵：覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到馒头变得更加蓬松。
蒸制：
水开后蒸：将蒸锅的水烧开后，将蒸笼放入锅中，中火蒸15-20分钟。
关火闷蒸：蒸好后不要立即打开锅盖，让馒头在锅内闷蒸5分钟左右，这样可以防止馒头因温差过大而塌陷。
完成：
取出：小心打开锅盖，取出蒸好的豆沙馒头，稍微冷却后即可食用。
总之，制作豆沙馒头的关键在于面团的发酵和豆沙馅的甜度。确保面团充分发酵，豆沙馅不要太甜或太干，这样做出的馒头才会软糯可口，豆沙馅才会香甜细腻。此外，蒸馒头时水一定要先烧开，这样馒头蒸出来才会更加松软。