干锅家常菜做法有哪些?
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发布时间：2024-10-01 06:47
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时间：2024-10-28 20:42
干锅鸡的做法：
准备材料：鸡肉、青红椒、洋葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。
鸡肉切块，用料酒、生抽腌制片刻。
热锅冷油，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒爆香。
加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
加入青红椒和洋葱继续翻炒，调入适量老抽、白糖和鸡精调味。
炒至蔬菜变软，鸡肉熟透，即可出锅装入干锅，上桌前加热保温。
干锅千叶豆腐的做法：
准备材料：千叶豆腐、五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、鸡精等。
千叶豆腐切块，五花肉切片，青红椒切块。
锅中放油，先将五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱炒出红油，加入千叶豆腐翻炒均匀。
加入青红椒，调入生抽、料酒、糖和鸡精调味。
炒至豆腐入味，蔬菜变软，即可出锅装盘。
干锅花菜的做法：
准备材料：花菜、腊肉、蒜苗、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐等。
花菜切成小朵，腊肉切片，蒜苗切段。
锅中放油，先将腊肉煸炒出油，再加入蒜瓣、干辣椒爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，放入花菜翻炒。
调入生抽、盐调味，加入蒜苗继续翻炒。
炒至花菜变软，蒜苗断生，即可出锅装盘。
干锅土豆片的做法：
准备材料：土豆、五花肉、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、生抽、盐、糖等。
土豆去皮切片，五花肉切片，青红椒切块。
锅中放油，先将五花肉煸炒出油，再加入蒜瓣、生姜爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，放入土豆片翻炒。
加入青红椒，调入生抽、盐、糖调味。
炒至土豆片熟透，蔬菜变软，即可出锅装盘。
干锅茶树菇的做法：
准备材料：茶树菇、牛肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、鸡精等。
茶树菇去根洗净，牛肉切片，青红椒切块。
锅中放油，先将牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入茶树菇翻炒，加入炒好的牛肉。
加入青红椒，调入生抽、料酒、糖和鸡精调味。
炒至茶树菇入味，牛肉熟透，即可出锅装盘。
干锅菜的关键在于火候的掌握和调料的运用，要使食材充分吸收调料的味道，同时保持食材的口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡。干锅菜适合与朋友或家人一起享用，边吃边聊，增加用餐的乐趣。
