冻豆腐炖罗非鱼的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-01 04:09
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时间：2024-10-14 10:57
冻豆腐炖罗非鱼是一道美味的家常菜，它结合了冻豆腐的独特口感和罗非鱼的鲜美肉质，营养丰富，适合冬季食用。以下是这道菜的详细做法：
【材料准备】
冻豆腐：1块（约500克）
罗非鱼：1条（约500克）
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水或高汤：适量
植物油：适量
蒜末、辣椒（可选，根据口味添加）
【步骤】
准备材料：将冻豆腐提前从冰箱中取出解冻，切成大小适中的块状。罗非鱼宰杀干净后，去鳞去内脏，洗净，切成段备用。姜切片，葱切段。
焯水处理：将切好的罗非鱼段放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
炸豆腐：在锅中加入适量的植物油，油热后放入冻豆腐块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
炒香：锅中留少量油，加入姜片和葱段炒香，然后放入焯好水的罗非鱼段，加入料酒翻炒均匀。
加调味料：向锅中加入适量的生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让罗非鱼段充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：将炸好的冻豆腐块放入锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味收汁：炖煮约20-30分钟，待罗非鱼熟透，豆腐味道充分融入汤汁后，根据个人口味加入鸡精或味精（可选）进行最后调味。如果汤汁过多，可开大火收汁至浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花、蒜末和辣椒（可选），炖好的冻豆腐和罗非鱼即可出锅装盘。
【小贴士】
冻豆腐在炸制时要注意火候，不要炸得太干，以保持豆腐的嫩滑口感。
罗非鱼焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩，豆腐更加入味。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，如喜欢麻辣口味的可以加入花椒和辣椒。
这样一道美味的冻豆腐炖罗非鱼就完成了，既有豆腐的嫩滑，又有鱼肉的鲜美，非常适合家庭聚餐时做为一道温暖的家常菜。
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