黄辣丁鱼汤怎么做
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发布时间：2024-10-01 05:33
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热心网友
时间：2024-10-05 13:44
主料：黄辣丁
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作步骤：
1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。
5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
黄辣丁，为鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习。在生殖时期，雄鱼有筑巢习。
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时间：2024-10-05 13:44
主料：黄辣丁
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作步骤：
1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。
5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
黄辣丁，为鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习。在生殖时期，雄鱼有筑巢习。
