煮花生米、炒花生米,油炸花生米哪种好吃又有营养?

吃煮花生米好。炸花生米虽口感酥脆，但由于花生本身含有大量植物油，再遇高温烹炸，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。并且油炸之后花生中的胡萝卜素、维生素B、维生素C等含量会大量减少甚至消失。而水煮花生米虽口感较油炸稍差，却保留了原本的营养物质，食...

综合分析与建议 从营养保留的角度来看，煮花生米是最健康的一种方式，因为它能最大限度地保留花生米中的营养成分，同时避免了额外脂肪的添加。炒花生米虽然口感和风味较好，但需要注意控制用油量和温度，以减少营养素的损失。油炸花生米虽然美味，但由于其高热量和可能产生的不健康物质，建议适量食用，不...

炒花生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

油炸花生米的制作过程中，首先选用凉油小火慢炸，这样可以赋予花生米一层酥脆的外衣。刚从油锅中捞出的花生米是软糯的，待其冷却后，花生米变得酥脆可口。在油炸过程中，油量控制在足以使花生米半炸半炒的状态即可。为增加口感，还可以在裹入花生米前，将鸡蛋液与面粉混合，使花生米表面更加酥脆。相...

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为...

蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。水煮花米益处多 水煮花生能完好地保存其米和皮的营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

水煮花生营养高。不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分。再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。

1. 油炸花生米的营养价值较低。在油炸过程中，花生米中的维生素易受高温破坏，蛋白质、纤维素以及花生皮中的营养成分也可能因炭化而受损，从而大幅降低其营养价值和药用价值。因此，花生米不宜通过油炸方式烹饪。2. 煮花生米能够保留较多营养成分。与油炸相比，煮花生米能更好地保存其原有的营养成分和...

花生米还能够很多种食材搭配作出美味佳饶，比如可口的果仁菠菜、宫爆鸡丁、花生沾、纯蜂蜜花生、还能够熬汤服用。煎炸或者翻炒的花生米，较为干躁，易上火。蒸制花生米营养成分更丰富些，比如大枣花生粥、花生炖猪脚、花生骨头汤。花生或是水焯吃好。儿时在乡村，每家每户都种的，全是自来水煮的吃，...

煮花生米不上火，油炒的吃了上火。花生衣里面有补血的成分，最补血小板，比花生仁高的多，煮花生喝汤。油炒的营养价值就低了。