肚包肉的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-01 04:18

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热心网友时间：2024-11-23 13:48

肚包肉，又称“肚包肉”，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，主要流行于中国东北地区。这道菜的特点是将猪肚作为外皮，包裹着丰富的馅料，口感鲜美，营养丰富。下面我将详细介绍肚包肉的做法。
一、材料准备：
猪肚1个（约500克）
猪肉馅300克
鸡蛋1个
葱姜末适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量
水淀粉适量
青红椒各半个（切丝）
葱花、香菜适量（装饰用）
二、猪肚处理：
将猪肚内外清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等反复搓洗，直至猪肚表面光滑无异味。
将猪肚翻过来，用刀在猪肚上划几刀，便于入味。
将处理好的猪肚放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮至猪肚熟透，捞出晾凉备用。
三、馅料制作：
将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀至上劲。
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料更加嫩滑。
将调好的馅料填充到猪肚中，注意不要填得太满，以免煮熟后破裂。
四、包裹与烹饪：
将填充好的猪肚用线缝合，确保馅料不会漏出。
锅中加入适量的水，放入葱姜段、料酒，将猪肚放入锅中，大火煮开后转小火慢炖至猪肚熟透，馅料入味。
捞出猪肚，晾凉后切成适当大小的块状。
锅中加入适量的水，调入生抽、老抽、盐、糖等调料，煮沸后用水淀粉勾芡。
将勾好芡的汤汁淋在猪肚上，撒上青红椒丝和葱花、香菜装饰即可。
五、注意事项：
猪肚的处理要彻底，否则会有异味影响口感。
馅料的调味要适中，既要保证肉馅的鲜美，又要突出肚包肉的特色。
炖煮过程中要注意火候，避免猪肚煮得过烂或不熟透。
勾芡时要掌握好水量和火候，使汤汁浓稠适中。
以上就是肚包肉的做法，希望对您有所帮助。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。