肉盒和面配方
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发布时间：2024-10-01 05:17
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时间：2024-10-25 10:44
1、用料
面粉 200克、水 120克、肉馅 100克、粉条 50克、葱 半根、姜 两片、老抽 10＋2克 、生抽 6克、盐 2克、十三香 1克、花椒粉 1克
2、步骤
a.酵母用温水融开b.酵母水分次加入面粉中c.揉成表面光滑的面团儿d.在室内温暖的地方饧发成三倍大e.发面最美的棉絮状f.案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀（多揉几次会更好吃）g.炒锅中放10克老抽，开小火，放入粉条,用筷子不停地翻拌，至粉条把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。h.葱姜切末放入肉馅里，加入老抽2克、生抽、盐、十三香，花椒粉搅拌均匀。i.饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。j.用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。k.三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。
