品酒应该怎么品?(品酒分为三个步骤)
发布网友
发布时间：2024-10-01 09:24
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-17 05:30
品酒如品茶,只怀风月, 酒,是人类生活中的一部分。品味它是一种享受和放松的过程,但需要注意的是:不要过量饮用酒精饮料!
一、要懂得品鉴白酒的方法,如闻香、看花摘酒、举杯摇晃......
二、在品鉴过程中要注意以下几点:
1.观察颜色和透明度:好的白酒应清澈明亮无杂质,没有沉淀物或浑浊现象;2.轻啜一口酒,使其口腔与舌头接触,感受其中所含的风味物质的变化,以便更好地判断酒的质量。
3.控制呼吸频率:将少量酒液注入小肠,并缓慢分布在全身,这样可以促进人体对酒中有益成分的吸收。
4.观察味道和香气:品尝时先呼出一些空气,然后深吸一口气,让鼻子与酒充分交流,最后再把酒吐到嘴里去品尝其味道和香气的层次。
5.根据自己的喜好选择适合自己的酒类,如葡萄酒、啤酒、果露酒等。
三、要了解品酒技巧
为了提高品鉴能力,我们应该学习正确的品鉴方法,例如:“嗅觉训练法”、“色泽评定法”。
(1)眼观色:首先检查玻璃杯是否有光线照射到酒标及瓶底,观察是否存在悬浮物或云雾状沉淀物;其次观察酒体是否呈现琥珀色的液体。同时要注意酒杯中的大小以及形状,如果有明显的不规则扩散则可能为不合格。
(2)口尝味:将适量的红葡萄酒或者干型葡萄酒放在舌尖上,细致地品味每一口的感觉,包括酸甜苦涩辣咸五种基本味道。通过辨别不同种类的葡萄酒的口感和特点来做出初步判断,同时也可以通过尝试其他类型的葡萄酒来增加自己对于该品种酒类的认知。
品酒分为三个步骤
品酒分为三个步骤:看、闻、尝。
1.观察
将白葡萄酒杯置于白色背景前,以手托住底部。轻摇玻璃杯或倒入透明的玻璃液后使其自然澄清,然后倾斜杯身,让白酒与空气充分接触并挥发其香气。如果是红酒的话,则可从中分辨出该种红酒的颜色和浓郁度;而白葡萄酒则是由果皮中的糖份经酵母菌作用发酵制成的,在酿造过程中会产生多种单宁酸,这些物质具有丰富的口感特点。因此,要检查白葡萄酒是否变色、浑浊以及有无沉淀等情况。2.闻
将鼻子凑近瓶颈深呼吸几次,用力吸入口腔内的酒味,慢慢地感受它的变化速度。好的白葡萄酒可以散发出花香、木质气息、坚硬的风味等。同时还应留意是否有其他异物味道或不愉快的气息。3.尝
饮一小口酒并在舌面上铺开,把酒分布到整个口腔内各部位,细细体会其中的风土人情和风味特征,最后吞下酒,吐掉或者咽下。
4.嗅觉
通过鼻子的灵敏温度来判断酒的好坏。一般情况下来说,高脚杯适合静放15分钟左右,大肚型的高脚杯适合直立30秒钟;而长腹款式的酒杯则适宜短时间品鉴。
