要过年了想作点咸点心吃,请问谁会做怎么做呀?谢谢各位老师了_百度知 ...
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发布时间：2024-10-01 09:25
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热心网友
时间：2024-10-07 17:44
配料：黄油：80g 全蛋：1个 盐：10g 酵母：10ml 牛奶：190ml 高粉：500g
做法：
黄油微波炉里化开后晾到室温，鸡蛋打进去，高粉加盐加酵母筛入黄油液中，用温牛奶揉成面团，保鲜膜包住静置30分钟－60分钟，然后造型，烤箱预热后，150度烤20分钟。
芝士咸饼干：
材料：黄油50g、芝士两片、低粉150g、蛋黄一个、盐、小苏打少许、吉士粉5g、牛奶约50ml
做法：
1。牛油室内软化，打发至膨松，加入蛋黄，边加边打。再加入牛奶搅匀。
2。加入芝士翻拌匀，不可划圈。筛入粉类翻拌成团。
3。用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。
4。取出面团，擀薄，造型，用叉子差些小孔。
5。180度预热，放入烤箱烤15--20分钟。
小面包的做法：
一碗30-40度左右的温水，兑上酵母粉。加盐，加适量的面粉，揉好后让他发一下。
等面发好了，揉好了，切成像做包子的小段，在烤盘里个开放好，发一个小时。注意间距要大一点，否则会粘在一起。
烤箱预热达到245度。用喷壶喷水，或者淋一小勺的水在热的铁板上，以产生蒸汽。这有助于金黄色的外表的产生。
把面包连盘子放进烤箱。15-18分钟后既可以拿出来，扣在支架上乘凉。一定要支架，有助于通风。 等面包凉了以后再吃。
蒜蓉小面包的制作材料：
主料：硬棍子面包,葱,蒜,黄油。
蒜蓉小面包的做法：
把面包切成块,斜着切．
葱和蒜切碎碎,黄油放微波炉化开，混合之．
均匀涂抹在面包上．
放微波炉,烧烤那一档.几分钟以后就出炉啦！！！
奶油黄酱小面
原料配方
(500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克
第二次发酵：面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克
牛奶黄酱：面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克 香兰素20克
刷糖水：白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克
制作方法
1.原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
2.制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。
熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
3.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
4.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。
肉松面包的做法：
材料：
高粉300g，酵母5g，盐3g，糖60g，牛奶125g，鸡蛋1个
调和油50g
做法：
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ，把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大（我在冰箱里发了差不多24个小时）。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁
5.烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。
6.最后抹上沙拉酱，撒上肉松，就可以开吃了。
