手撕烤鸭的做法和配料配方(烤鸭配方腌制做法)

发布网友发布时间：2024-10-01 07:44

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热心网友时间：2024-11-03 20:24

想要在家制作美味的手撕烤鸭？这里提供详细的配方和步骤。首先，你需要准备以下香料水：干辣椒、陈皮、白胡椒等，浸泡并熬制2.5-3小时，制成香浓的腌制底料。配料水则包括黄酒、酱油、糖、油、葱姜等，煮沸后冷却备用。脆皮水则由醋、糖、麦芽糖等组成，熬制后冷藏待用。

选择净重2.6斤的鸭子，清洗后用香料水、配料水和脆皮水混合腌制16-20小时，让鸭肉充分吸收味道。然后，可以选择烤鸭炉或铁板进行烤制。烤鸭炉以220-240°烤45分钟左右，铁板烤则需单面或双面加热，烤至表皮微焦后撒上葱末、洋葱末等调料增添风味。

经济实惠的替代方案是用大豆油或色拉油代替花生油，只需加入香葱、圆葱丝等材料熬制香料油。最后，根据顾客喜好，手撕烤鸭即可上桌，享受美味的铁板烤鸭体验。快来尝试一下吧！