食品安全与质量控制内容简介

主要内容涵盖我国针对食品安全问题的应对策略，包括对食品原料的严格质量控制，确保源头安全；在食品加工过程中，细致讲解了质量控制的关键环节，保证食品加工的卫生和规范；生产、经营场地的安全控制，强调了设施环境对食品安全的重要性；同时，书中还详细阐述了食品安全的管理认证体系，确保各个环节都达到标准。

安全评价是利用系统工程方法对拟建或已有工程、系统可能存在的危险性及其可能产生的后果进行综合评价和预测,并根据可能导致的事故风险的大小,提出相应的安全对策措施,以达到工程、系统安全的过程。安全评价应贯穿于工程、系统的设计、建设、运行...

《食品安全与质量控制》分别以“质量控制”为题，介绍了“从农田到餐桌”的全流程食品安全控制，在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上，结合中国目前食品安全的现状及监管体系，总结近年来的生产、科研、教学成果，重点阐述了如下内容：我国食品安全问题的应对和控制策略；食品原料的质量控制...

书中详细阐述了食品企业实施HACCP体系的必要基础和前提条件，以及如何识别和控制食品中的潜在危害。此外，还深入剖析了如何实际建立和运行HACCP体系，以及在食品工业中的广泛应用实例，强调了食品安全与品质控制的重要实践策略。在理论与实践结合方面，本书紧跟行业最新动态，采用了国内外广泛接受的理论、标准和...

在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律法规、食品标准、食品认证、检验检测体系。在食品生产质量控制体系中着重介绍了ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等食品生产质量管理体系的原理和方法，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品...

二、课程内容与考核目标项目一 绪论（一）课程内容本章主要介绍了食品质量、食品安全和食品卫生的定义及其内涵，影响食品质量安全的因素，以及食品质量安全控制的框架与原理。（二）学习要求1.掌握食品质量、食品安全和食品卫生的定义及其内涵；2.熟悉影响食品质量安全的因素；3.了解食品质量安全控制的框架与...

专业介绍 食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。专业学习 《食品工程...

1、食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。2、通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量...

在食品质量管理层面，深入剖析了ISO 9000质量管理体系的核心原理和实际操作方法，强调了GMP食品生产操作规范体系的重要性。同时，SSOP食品卫生操作程序和HACCP食品安全控制体系的讲解，为确保食品质量提供了实用的策略和技巧。针对食品卫生，教材着重讲解了食品中可能存在的有害物质来源，并着重讲解了各类食品如...

食品安全六大方面内容 一、食品数量安全 食品数量安全是食品安全的基础，确保食品供应充足，满足人口的基本需求。这一方面的重点是对食品生产和供应链的有效管理和监控，保证食品的生产能力和流通效率。二、食品质量安全 食品质量安全是食品安全的核心，涉及到食品的生物性、化学性和物理性污染问题。生物性污染...

食品安全与质量，守护舌尖上的安全，成为社会热点。生活水平提升，对食品质量与安全要求日趋严格。跨学科专业食品质量与安全研究生产、加工、储存、运输及销售流程中的问题，保障消费者健康权益。课程内容包含食品科学全貌，如原料、加工、储存、运输、质量控制和安全管理。学生需掌握理论基础，了解质量与安全问题...