蚂蚁上树是哪个地方的菜?

发布网友发布时间：2024-10-01 08:22

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热心网友时间：2024-12-12 07:56

蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，也属于渝菜，即重庆市的菜系。下面是蚂蚁上树的基本制作方法，以下步骤仅供参考：

准备食材：准备粉丝（龙口粉丝或红薯粉）、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐和香葱。

泡发粉丝：将粉丝用温水浸泡20分钟，泡至可以用手掐断且没有硬芯。

切配：将葱姜蒜切成沫，肉末备用。

炒香料：热锅凉油，先下入葱姜蒜沫炒香。

炒肉末：加入豆瓣酱炒出红油后，加入肉末翻炒至变色。

调味：加入老抽调色。

加汤煮粉丝：加入高汤或清水，然后下入泡好的粉丝，用筷子拨散均匀。

收汁：中火煮5-10分钟，然后大火收汁。

装盘：煮好的蚂蚁上树装盘，撒上香葱花点缀即可。

小贴士：粉丝不要泡太久，以免煮烂，影响口感。在煮粉丝时用筷子摇散，确保粉丝均匀受热，最后大火收汁以增加风味。