哪种人多吃茶蛋有致病危险

发布网友发布时间：2024-10-01 08:17

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热心网友时间：2024-10-30 12:05

茶叶蛋作为中国传统美食，深受老年人和儿童的喜爱。然而，广州市食品安全网近日发出警告，长期过量食用茶叶蛋可能对健康产生负面影响。营养专家曹艳华主任指出，茶叶蛋中的鞣酸成分在烹饪过程中会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，影响胃部健康，可能导致贫血和消化吸收问题。同时，茶叶中的生物碱与钙质结合，会抑制钙质吸收，引起缺钙和骨质疏松。长时间煮制的茶叶蛋还会产生有害重金属和亚*盐，可能引发多种疾病，对胃、肠、胰、肾等器官造成刺激。

特别是对于老年人，空腹食用茶叶蛋可能引发疾病风险，尤其是有胆囊炎或胰腺炎病史的患者，应避免食用。茶叶蛋中的蛋黄灰绿色是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成不易吸收的硫化亚铁，长期食用可能导致铁吸收不良，引起缺铁性贫血。相比之下，广东的姜醋蛋则是一种营养叠加的健康选择，具有补血和助产后恢复的功效，但不建议每天食用，一周一次即可。

值得注意的是，近期有报道指出，过量食用茶叶蛋可能导致严重后果。例如，一位50多岁的女士因食用冷茶叶蛋引发胰腺炎，而两位70多岁的老年患者也因吃茶叶蛋出现相似症状。因此，尽管茶叶蛋美味，但应适量食用，并警惕其潜在的健康风险。