冬菇炖蹄筋制作工艺

冬菇炖蹄筋的做法：1. 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；2. 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；3. 葱、姜均切末；4. 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；5. 将锅放中火上，加入猪油，烧至...

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制作冬菇炖蹄筋的步骤如下：首先，将水发的猪蹄筋洗净，切成33厘米长的段，再切成两片，并在两端划上刀口，以便入味。接着，芸豆和蒲菜也需洗净，切成3厘米长的段备用。葱和姜则切成末，为后续的烹饪增添香气。在中火上加热500毫升的清水，烧开后，将猪蹄筋片放入锅中，加入酱油搅拌，煮沸后捞出，...

提前火候炖的差不多了，加入冬菇炖煮到入味。蹄筋儿完全软烂，成熟之后就可以出锅装盘。如果喜欢比较有仪式感的，可以把蹄筋和冬菇分别挑出来，中国均匀的码在盘子周围，把蹄筋放在中间上面再撒上点小葱花。锅里面炖蹄筋的汤重新烧开，加入适量盐，黄酒，味精，花椒油，水淀粉勾芡，然后把粘稠的汤汁淋...

准备猪蹄筋：将猪蹄筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮沸后转小火炖煮，直至蹄筋变软。这个过程可能需要较长时间，根据蹄筋的厚度和质地而定。泡发冬菇：将冬菇提前用温水泡发，泡至软化，保留泡发的水备用。泡发后的冬菇切成适当大小的块。焯水处理：将泡软的蹄筋捞出...

这道美味佳肴名为冬菇炖蹄筋，是一道以炖煮工艺制作的家常菜。主要材料包括鲜香菇50克和猪蹄200克，它们的搭配为菜肴增添了丰富的口感和营养。辅料方面，芸豆和蒲菜各40克的加入，不仅增添了色彩，也为这道菜增添了独特的风味和营养价值。在调料方面，酱油10克提鲜，大葱和姜各10克和8克，为菜肴增添了...

在油热后，加入葱末进行爆香，再倒入酱油、清汤，接着加入蹄筋、芸豆、蒲菜和水发冬菇，加入适量精盐。继续用中小火慢炖，约5分钟后，撇去表面浮沫，用漏勺将所有食材捞出，整齐地排列在大盘中。最后，蹄筋作为主角被放在盘子的中央，周围则均匀分布着深色的冬菇，形成优雅的视觉效果。炒锅中剩下的汤汁...

1. 煮沸处理蹄筋：锅内加入清水，将切好的蹄筋冷水下锅，加入姜片和酱油。烧开后煮3至5分钟，之后捞出并控干水分备用。这一步骤旨在去除蹄筋的腥味和进一步调味。2. 准备冬菇和其他配料：在蹄筋焯烫的同时，准备冬菇。可以根据个人喜好将冬菇改造成喜欢的形状。3. 炖煮蹄筋与冬菇：锅热后，放入适量...

将处理好的鸡爪、香菇和姜片一同放入锅中，倒入适量的料酒。先用大火将汤煮沸，然后转为小火慢炖，让所有的味道慢慢融合在一起。当鸡爪炖煮大约1小时后，蹄筋洗净并切成两段。此时，将蹄筋加入汤中，继续炖煮10分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐，进行调味，这样一道蹄筋冬菇凤爪汤就完成了。

首先，将鸡爪的尖部剁去并洗净，然后切成两段。用开水烫30分钟以去腥，烫好后用清水冲洗干净。 香菇也需要仔细清洗，用冷水泡软，去掉蒂部后用淀粉搅拌一下，再用水冲洗干净。 准备6杯水烧开，加入鸡爪、香菇和姜片，倒入料酒，先用大火煮沸，然后转小火慢炖。 蹄筋洗净后切成两段，待鸡爪炖...

2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。 3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。 4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。 Tips： ○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖，汤中也可以加红枣、枸杞...