怎么做莲蓉蛋黄月饼?
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发布时间：2024-10-01 07:19
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热心网友
时间：2024-10-18 02:20
材料准备：
中筋面粉：适量
转化糖浆：适量
碱水：少许
食用油：适量
莲蓉馅料：适量
咸蛋黄：适量（根据月饼数量准备）
鸡蛋液：用于刷面
白酒或料酒：用于处理咸蛋黄
莲蓉馅料制作：
将莲子提前浸泡，然后煮熟，捣碎成泥。
在锅中加入适量的油，将莲泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒。
加入糖和少量的水，继续翻炒至莲泥干燥，可以揉成团，不粘锅为止。
待冷却后即可使用。
咸蛋黄处理：
将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，用清水冲洗干净。
放入白酒或料酒中浸泡，以去除腥味。
蒸熟备用。
月饼皮制作：
将中筋面粉过筛放入碗中。
加入转化糖浆、碱水和食用油，搅拌均匀。
揉成面团，盖上保鲜膜静置一段时间。
包制月饼：
将面团分成等份的小剂子，每个剂子擀成圆片。
取适量莲蓉馅料，按压成圆饼状，放入一个咸蛋黄。
将莲蓉馅料包裹咸蛋黄，揉成球形。
将馅料放在面皮中央，将面皮包裹馅料，捏紧封口。
用月饼模具压出花纹，成型。
烘烤：
预热烤箱至180°C。
将包好的月饼放在烤盘上，刷上薄薄的鸡蛋液。
放入烤箱，烤约10分钟，取出再次刷上鸡蛋液，继续烤至表面金黄。
注意事项：
月饼皮和馅料的比例要适当，一般为1:4或1:3。
包馅时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，避免月饼烤焦。
月饼烤好后，需要放置一段时间让月饼回油，这样月饼的口感会更加细腻。
制作莲蓉蛋黄月饼需要耐心和细致，但当你品尝到自己亲手制作的月饼时，所有的努力都会变得值得。这个中秋，不妨尝试自己动手做一份莲蓉蛋黄月饼，与家人共享这份甜蜜和团圆。
热心网友
时间：2024-10-18 02:21
材料准备：
中筋面粉：适量
转化糖浆：适量
碱水：少许
食用油：适量
莲蓉馅料：适量
咸蛋黄：适量（根据月饼数量准备）
鸡蛋液：用于刷面
白酒或料酒：用于处理咸蛋黄
莲蓉馅料制作：
将莲子提前浸泡，然后煮熟，捣碎成泥。
在锅中加入适量的油，将莲泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒。
加入糖和少量的水，继续翻炒至莲泥干燥，可以揉成团，不粘锅为止。
待冷却后即可使用。
咸蛋黄处理：
将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，用清水冲洗干净。
放入白酒或料酒中浸泡，以去除腥味。
蒸熟备用。
月饼皮制作：
将中筋面粉过筛放入碗中。
加入转化糖浆、碱水和食用油，搅拌均匀。
揉成面团，盖上保鲜膜静置一段时间。
包制月饼：
将面团分成等份的小剂子，每个剂子擀成圆片。
取适量莲蓉馅料，按压成圆饼状，放入一个咸蛋黄。
将莲蓉馅料包裹咸蛋黄，揉成球形。
将馅料放在面皮中央，将面皮包裹馅料，捏紧封口。
用月饼模具压出花纹，成型。
烘烤：
预热烤箱至180°C。
将包好的月饼放在烤盘上，刷上薄薄的鸡蛋液。
放入烤箱，烤约10分钟，取出再次刷上鸡蛋液，继续烤至表面金黄。
注意事项：
月饼皮和馅料的比例要适当，一般为1:4或1:3。
包馅时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，避免月饼烤焦。
月饼烤好后，需要放置一段时间让月饼回油，这样月饼的口感会更加细腻。
制作莲蓉蛋黄月饼需要耐心和细致，但当你品尝到自己亲手制作的月饼时，所有的努力都会变得值得。这个中秋，不妨尝试自己动手做一份莲蓉蛋黄月饼，与家人共享这份甜蜜和团圆。
