鲈鱼豆腐煲的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-09-30 20:44
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时间：2024-10-10 08:06
鲈鱼豆腐煲是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。这道菜的主要材料是鲈鱼和豆腐，辅以各种调料和配菜，烹饪出一道色香味俱佳的美食。下面将详细介绍鲈鱼豆腐煲的正宗做法。
【食材准备】
鲈鱼一条（约500-600克）
嫩豆腐一块
姜片若干
葱段若干
蒜瓣几瓣
红椒圈少许（可选）
青蒜或香菜少许（装饰用）
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
淀粉少许
鸡精或味精少许（可选）
油适量
【步骤】
准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身表面水分吸干。
腌制鲈鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，再抹上少许料酒，腌制10-15分钟。
准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
煎鲈鱼：将腌好的鲈鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。
加水煮汤：煎好的鲈鱼取出备用。在锅中加入适量的清水，放入煎好的鲈鱼，加入生抽、蚝油调味，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与鲈鱼一起煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：待豆腐煮熟后，可以用少许淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，待汤汁浓稠后，撒上红椒圈增加色泽，最后撒上切好的青蒜或香菜作为装饰。
出锅装盘：将煮好的鲈鱼豆腐煲小心地装入砂锅中，保温更佳，或者直接装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
鲈鱼选择新鲜活鱼，肉质更加鲜嫩。
煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。
豆腐最好选择嫩豆腐，口感更佳。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的鲈鱼豆腐煲，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
鲈鱼炖豆腐的做法
1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。3、热锅放油，放入花椒粒爆香。4、放入鲈鱼块煎一会。5、放入料酒、放入醋、放入酱油。6、放入葱、姜和蒜。7、放入豆...
鲈鱼炖豆腐怎么做好吃
做法步骤：1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；3、炖鱼的时候将豆腐切块；4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；5、将豆腐放入，一起炖10分钟...
怎么做出有卖相又好吃的鲈鱼豆腐煲?
准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，便于入味。用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉腌制鲈鱼10-15分钟。准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。炒香料：热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，然后将腌好的鲈鱼放入锅中，两面煎至金...
鲜嫩豆腐鲈鱼煲怎么做?
准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟。准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，可以用开水焯一下去除豆腥味。热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温热后放入姜片和葱段爆香。煎鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，两面煎至金黄色，...
如何做出好吃的鲈鱼豆腐煲?
豆腐准备：将老豆腐切成大小适中的块，可以用开水焯一下去除豆腥味。煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鲈鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜和葱段增香。煲汤底：另取一个煲或者深锅，加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，再加入剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。调味：待...
鲈鱼豆腐煲怎么做既省时又美味?
鲈鱼一条（约500克），去鳞去内脏洗净 老豆腐一块，切成小块 姜片几片 葱段适量 蒜末适量 青红椒各半个，切丝 盐适量 鸡精或味精少许 白胡椒粉少许 料酒适量 生抽适量 淀粉少许 油适量 【步骤】准备鲈鱼：将鲈鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两面各划几刀，便于入味。腌制鲈鱼：在鱼身上...
如何自制鲜嫩的豆腐鲈鱼煲?
嫩豆腐一块（南豆腐或水豆腐）姜片若干 葱段若干 蒜瓣几颗 香菜适量（可选）盐适量 鸡精或味精少许（可选）白胡椒粉少许 料酒适量 生抽酱油适量 淀粉少许 食用油适量 步骤：鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，便于入味。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10-15分钟...
如何自制鲜嫩豆腐鲈鱼煲?
材料：新鲜鲈鱼一条（约500克）嫩豆腐一块（约200克）姜片适量 葱段适量 蒜瓣适量 红椒适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 淀粉适量 食用油适量 步骤：准备食材：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。将嫩豆腐切成小块。姜切片，葱切段，蒜拍碎，红椒切丝备用。腌制鱼块：将鱼块...
鲈鱼豆腐汤怎么做
做法步骤 1. 先将材料洗净切备。2. 鲈鱼洗净切块。3. 豆腐洗净切小块。4. 佐料，葱，老姜，芹菜茎。5. 切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。6. 热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。7. 把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。8. 将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水...
鲈鱼豆腐煲有哪些烹饪技巧?
处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。炒制鲈鱼：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鲈鱼段，两面煎至微黄，捞出备用。这一步可以使鲈鱼的表面更加紧实，不易碎。爆香调料：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末，炒出香味。然后加入一些干辣椒和花椒，炒出红油，增加菜肴...
